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Un viaje interminable para recorrer parte del mundo vinícola de la mano de Pedro Olivares y sus vinos BIO.


PROPIEDADES TERAPEÚTICAS DE LA HOJA DE LA UVA BOBAL

 

Estamos todavía distraídos en bodega  pero  seguimos deambulando por el campo.

En el anterior Blog hablábamos de las benevolencias de la uva Bobal en lo que se refiere a sus aspectos sensoriales, pero no se vayan todavía que aún hay más…

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No voy a comentar que sus vinos contienen un elevado potencial antioxidante, además de ser rica en biofenoles, siempre que esté cultivada desde un punto de vista Ecológico, todo esto unido a su tremendo sabor hacen de ella un enorme manantial de sensaciones más que saludables.

Sí que voy a decir, que con mucho ánimo y tesón, pámpano a pámpano o sarmiento a sarmiento, recolectamos  “after harvest”, después de vendimiar los racimos,  las hojas agostadas de Bobal.

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Las metemos en sacos y las llevamos a miles de millones a una nueva planta, en este caso ya no natural, y a modo casi de invernadero, las extendemos  en  varias alturas, como si fueran literas  para que el aireado, el tiempo y  el  volteo con la orca( herramienta que parecía en desuso pero que sigue ablentando año tras año)  dejan las hojas secas, con el color rojizo característico del otoño y que en la Bobal alcanza su máxima expresión.

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Cuando están al punto, deshidratadas pero todavía turgentes, se envían con urgencia y alevosía a los laboratorios naturales, que ya dan buena cuenta de sus propiedades, extrayendo todo el potencial fenólico que esta variedad acumula con gran tesón en sus hojas, que ya caducas, sirven al hombre para seguir siendo más saludable.

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