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Un viaje interminable para recorrer parte del mundo vinícola de la mano de Pedro Olivares y sus vinos BIO.


CATA EN LA UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DE ANDALUCIA

Genial día de cata de vinos en la Universidad Internacional de Andalucía.

Fue estupendo poder compartir  una extraordinaria tarde de vinos en  un marco incomparable.

Se trataba de dar a conocer la experiencia del proyecto entredicho, y con un foro  entregado  a esta singular iniciativa  jienense de la Sierra de Segura, no  había duda de  que pasaríamos un buen rato.

Tras hacer un repaso de la filosofía BIO, las prácticas culturales que se realizaban en el campo, y las estrategias de vinificación, pasamos a catar.

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En primer lugar ECLO 2012-13, que impresionó por su personalidad, después catamos la ópera prima, enTreDicho Ft 2009, inigualable vino que nos sorprendió por su elegancia y poderío, además está ahora en un momento extraordinario para su disfrute.

Por último y fuera de programación, recién sacado del botellero de la bodega, pudimos probar en premier, el nuevo enTreDicho ft 2013, que no saldrá al mercado hasta dentro de un par de años, brutal, enérgico y con ganas de evolucionar, es una cuvee de tan solo 500 botellas.

Muchas gracias a la organización y al público asistente.

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